И снова суперфуды: семена чиа

Чиа, или Шалфей испанский (лат. Salvia hispanica) – один из самых покупаемых сейчас суперфудов. Хотя всего несколько лет назад это растение в Америке использовалось как сырье для поделок. Но пришло время вспомнить наследие древних индейцев.

Когда-то семена чиа были важным продуктом в кухне племен Майя и основным средством для выживания армии Ацтеков. И уж если эти макообразные черные горошинки помогали выстоять целым племенам, то и нам не мешает узнать о них подробнее.

Индейцы Чумаши, некогда жившие на юге нынешнего штата Калифорния, употребляли семена чиа в походах. Когда им было необходимо доставить сообщения между деревнями, они верили, что семена придадут им дополнительную энергию. Но даже тем, кто не собирается совершать марафонских забегов, где может понадобиться дополнительная энергия, эти волшебные семена будут полезны. Они содержат больше жирных кислот, чем любое другое растение, а также в них есть огромное количество антиоксидантов – даже больше, чем в чернике, которая, как известно, очень насыщенна ими.

100 граммов чиа могут затмить своими целебными свойствами даже самые известные полезные продукты. Только представьте: в 15 раз больше магния, чем в брокколи, в 3 раза больше железа, чем в шпинате, в 6 раз больше кальция, чем в молоке, и в 2 раза больше калия, чем в бананах. Это просто праздник какой-то! Также семена чиа дружат с водой. Они способны поглощать количество влаги, в 10 раз превышающее объем их собственной массы, это помогает человеческому телу дольше сохранять необходимое количество воды, увеличивает выносливость, регулирует распределение полезных минералов по всему организму и улучшает сердцебиение. Благодаря волшебному клеящему эффекту, чиа могут использоваться даже вместо яиц или масла при выпечке.

Несмотря на то, что семена чиа впечатляют своими полезными свойствами, ученые не рекомендуют использовать их в качестве единственного источника белка. В двух столовых ложках семян содержится 4 грамма белка, но это не вся необходимая нам норма. В белках семян чиа не хватает аминокислот, которые нужны для строения клеток. Одно из исследований показало, что, если принимать семена в сочетании с продуктами, обогащенными лизином (аминокислота), такими как мясо, орехи и яйца, можно получить полноценный белок.

Большой плюс семян чиа и в том, что желудок очень легко и хорошо их переваривает. В отличие от других семян, нет необходимости их перемалывать, чтобы съесть. Смешиваясь с желудочным соком, они превращаются в гель, образуя барьер для пищеварительных ферментов. Таким образом, углеводы семян медленно расщепляются и равномерно выпускают глюкозу. В отличие от других известных нам углеводов, которые повышают уровень сахара, вещества, содержащиеся в таком геле, могут предотвратить этот неприятный процесс. Гель также дает чувство насыщения, так как поглощает желудочный сок и увеличивается в объеме, заполняя тем самым пространство в желудке.

Ну, а на вкус… У семян чиа его практически нет. Поэтому смело добавляйте их в любое блюдо: в любимый смузи, в миндальное молоко, чтобы придать консистенцию пудинга, или просто в салат или мюсли. Купить сейчас их можно в любом магазине здорового питания и на специальных полках в обычных супермаркетах. И дополнительный плюс: вредные бактерии их не любят, поэтому очень легко найти экологически чистые семена хорошего качества.

Текст Viki&Marina
Теги еда пп зож суперфуды
Поделиться
Комментарии

Read also